Petits Gâteaux

ピスタチオムース、フランボワーズクレームブリュレ、グリオットチェリーコンポート。土台はパートシュクレ、ピスタチオ生地で組み立てました。

クリームチーズムース、マンゴーとパッションフルーツのクリーム、土台はパートシュクレ、表面にはレモンのグラサージュをかけました。

ミルクチョコレートムース、キャラメルクレームブリュレ、チョコレートクリーム（ヘーゼルナッツキャラメリゼ）を組み合わせました。

苺、生クリーム、スポンジのバランスにこだわりました。

底にブラウニー生地（オレンジピール、クルミ）ムースはフランス産、スペイン産のチョコレート（カカオ61％）を使用しました。

しっかり焼き込んだタルトにカスタードクリーム、季節のフルーツを盛りつけました。

フランス産チョコレート（カカオ56％）使用し、チョコチップをアクセントに合わせました。

ブリオッシュ生地にラム酒、アプリコットリキュールのシロップを染み込ませ、オレンジ果肉、カスタードクリーム、アンズジャムで仕上げました。

バニラをふんだんに使用した濃厚プリンです。

クッキー生地を乗せて焼いたシュー生地に、バニラ入りのカスタードクリームを詰めました。

イタリアの伝統菓子。イタリア産のマスカルポーネを使用しセンターにクレームブリュレ、生地にコーヒーを染み込ませました。

筑波産のマロンペーストにカスタードクリームを合わせたクリーム、生クリーム、渋皮栗、乾燥焼きしたアーモンドメレンゲを土台にして組み立てました。

コーヒーゼリーにイタリアの菓子パンナコッタと合わせてみました。

自家製タルトにカスタードクリーム、生クリーム、シャインマスカットを盛りつけました。

ピスタチオのダクワーズ、ピスタチオのクレームムースリーヌ、ふんだんに苺をサンドしました。仕上げに自家製フランボワーズジャムを塗りました。

オーストリアの伝統菓子。チョコレート生地にアプリコットジャムを塗りチョコレートでコーティングしました。生クリームと一緒にお召し上がりください。

りんご（紅玉）をキャレメリゼしオーブンでじっくりと焼き上げました。土台は発酵バターを使用したパイ生地です。

タルト生地の中にフランス産のマロンクリーム、アーモンドクリーム、渋皮栗、クランブルを散らして焼成しました。

フランスの伝統菓子。刻んだ栗と生地にマロンクリームを合わせました。外がカリッと中はしっとりしています。